Preparación:

Bata las yemas de los huevos en un recipiente. Añada el azúcar y bata nuevamente.

Lleve las claras a punto de nieve y añádalas a las yemas. Agregue de a poco la harina, sin dejar de batir, hasta que la mezcla quede uniforme.

Enmanteque una fuente de horno, vierta la mezcla y cocine a horno moderado.

Deje enfriar y extienda la crema sobre la masa. Arróllela y guárdela en lugar frío antes de servir.